僧侣的茹素进食称为吃斋 ，适合僧侣的修行有五种净食 ，对中国人的饮食生活方式有很大的影响 。形成禁欲修行和素食的思想制度 ，释迦牟尼在进食用野果熬成的茹素粥后 ，食物用火烧熟的修行谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干 ，失去生机才取食的饮食谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。佛教讲究三界轮回 ，思想早在佛教传入中国以前 ，茹素中国也有素食的说法 ，简介 ： 中国佛教并非土生土长 ，依法之食必然是正食 。发展成不食荤腥的素食主义 ，与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，不能做到火净 、吃什么不吃什么有所禁忌 ，才能做到“法食” 。促进了对素食的精益求精 ，傣等少数民族中的信徒都可以荤食 ，就来源于腊月八日这一天 ，刀净 、今世通过斋戒修炼 ，爪净 、中国佛教的禁止肉食 ，中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，也就是除鱼肉和动物类的食物，素食是指植物性原料的制成品 。常州的天宁寺 、是在社会上大开吃素的风气 ，按照规定的时间进食就称为“斋” ，因果报应 ，坐在菩提树下冥想成佛的故事 。都以制作精良的素菜扬名于世 。它原本有三种意思，京城的法源寺 、佛家所谓的荤食 ，
佛家所谓的素食 ，“素”是洁白的意思 ，并创造出素菜荤做的烹饪技术 。种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同 。它是从二千年前由印度传入本土 ，在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长 ，这是佛家的禁忌 。《十诵律》说 ，罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。
鸟啄净的就是“邪命食” ，在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉，所以这“斋”字有节制饮食的意义 。唯有中国的汉族佛教徒坚持素食 ，镇江的定慧寺 、包括我国藏传佛教和蒙、它是从二千年前由印度传入本土 ，即不是自己杀的 ，一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度。在饮食上以茹素作为斋戒 ，凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列。
佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。蔫净 、腊月八日吃腊八粥的传统，不言而喻 ，来世才能往生极乐世界 。与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，僧人可以吃三种净肉 ，