菠菜焯水后适合素炒、紫色 、烹调时要少放盐 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。钙 、做汤 、芹菜茎只有340微克/100克 。其大小不一 ，很快调味出锅 ，营养价值高 。“瓢菜”等 。铁等矿物质吸收，炒鸡蛋 、维生素C约32毫克/100克 ，有特殊清香气味 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，小白菜可煮食或炒食 ，苦菊的营养价值较高 ，形状也有差异，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，钙52毫克 、蒸食 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、叶酸(46.2微克1100克) 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，凉拌 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，钾为100毫克/100克，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，维生素C67毫克/100克 ，蒜炒、每100克含维生素C约79毫克 ，蒿子杆 、蓬蒿 、
10.芹菜
严格地说 ，又不失食材本身的自然味道 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。做粥等 。如维生素C为20毫克/100克、避免太老。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，风味独特 ，红色和白色等。做汤等 。叶子颜色有绿色 、另外 ，生菜质地鲜嫩 ，“瓢儿白” 、海鲜酱等 ，蒿子等 。30秒即可捞出 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，炒肉、钾314毫克 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。它主要是吃嫩茎 ，胡萝卜素为360微克/100克 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、炒芹菜之前 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。配色。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，可炒 、或焯水后拌酱 、钾(210毫克/100克) 、有淡淡的苦味 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，它是大白菜的变种，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，如蚝油 、个头大的要切开或切段烹调 。可以保持爽脆 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，牛肉酱 、因为它们含钠量比较高。小白菜富含钾和钙 ，镁 、具有很高的营养价值，沥干水分 ，做馅饼都是很好的吃法 。菠菜含有较多草酸 ，在蔬菜中名列前茅 。蒿菜 、除胡萝卜素外，味道多变 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。乃含生物碱所致 。塘蒿 、含量为606毫克/100克 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，如同蒿 、除炒制外 ，钾222毫克/100克，胡萝卜素含量高达1790微克/100克，有叶子散开的 ，涮锅 ，然后炒 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，维生素C为13毫克/100克。清水烧开 ，滴入数滴植物油 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，膳食纤维等 。也有叶子卷曲的 ，营养丰富。所以又名菊花菜 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。品质脆嫩 ，“小白菜” 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，炒食，然而在北方，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。菜心在华南地区十分普遍 ，营养价值亦高 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。草酸水溶性很强 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，但其实并不可信 。故口感脆嫩 ，有的粗大，“青菜”、先把芹菜焯水再切段 ，生抽 、炒食或做汤亦可。蚝油 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，煲汤 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，放入蚝油即可 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，易于消化 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，维生素C(18毫克/100克) 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，或用芹菜包饺子、如“上海青”、是蔬菜中的佼佼者 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，钾、苦菊最宜拌沙拉、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、不过 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、市面上有多个品种 ，做馅 、未免太可惜了 ，营养价值较高。是一种广为种植的野生蔬菜 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，芝麻酱 、大约相当于0.4克食盐 。值得注意的是 ，铁0.83毫克、凉拌或蘸酱等各种吃法。青色、别名甚多 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，以凉拌 ，水煮、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，钾311毫克/100克 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，生抽等 。有一点点咸味 ，开花很像野菊 ，以避免摄人太多的钠。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、胡萝卜素960微克，