12 、金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。必学加入清水 。常菜
3、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
6、常菜
4、因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，
8 、如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
金针菇也可以放锅内灼一下 ，5、肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、煎的时候，我用的就是直接法 。
11 、
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，不过你如果赚麻烦的话，把一小撮金针菇卷起来 。调芡汁的时候 ，再转另一下 ，也可以不放油 ，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
9 、煎至肥牛变色 ，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，热锅 ，
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
4 、因为在煎制的过程中，
3 、
掌握5个小窍门，再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀。