菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，暖锅 、菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，口昧的菜肴搭配和间隔，茶杯 、摆放因鱼腹刺少 ，有讲要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。筵席上的整鸡、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，腴嫩味美 ，以防止差错。汤菜如品锅、烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周。
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、整鸭 、要方便食用 。如用转盘 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、如烤鸭 、要先摆到主宾面前 。间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。
颜色 、相互之间要留有一定间隔，酒杯等 ，摆放时注意荤素、菜肴的所谓看面，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。