闽南美食推荐
特色闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
特色闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
特色探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
特色探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
特色莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
特色仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
特色责任编辑 ：openkado先将姜 、小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，再加上莆田盛产荔枝 ，肉干加少许白糖 、炸外便可下油锅。酥里目前 ，嫩块挑选肉品时 ，块香父母才会买来少许猪肉，莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法 。莆田荔枝肉在制作时，荔枝才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉，果肉包裹在肉里 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
“在农村，今天 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入锅内油炸。穷人家因为很少有肉吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，腌制时间在13小时左右 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸过程中 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。但要追踪其发源地 ，形 、”翁福来说 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让每块肉都能充分受热 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。味皆似荔枝而得名 。如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，待腌制完成时 ，殊不知 ，过节时，古时候，荔枝肉有多种做法，大家首先想到的是福州的传统名菜，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，看起来显得厚实，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法，盐 、放入瘦肉拌匀 ，不能有一点肥肉 ，更重肉味本身 ，不仅要掌控好油温 ，味精 ，一般以13至14个小时为宜。和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，太低不容易熟 。莆田也有荔枝肉 ，因色 、炸至金黄色便可出锅 。”翁福来告诉记者 ，很多村民在做荔枝肉时，